食｜在︱好｜心｜情 ---杏仁

文│Ariel
圖│Fotolia

杏仁含有可紓緩壓力的單不飽和脂肪（monounsaturated fats），不只如此，它也含有豐富的維他命E，維他命E有明顯安撫焦慮情緒的作用。據《本草綱目》記載：「杏仁性味辛苦甘溫、有小毒，入肺與大腸經。有止咳平喘、潤腸通便之功效。」

有些人不喜杏仁味，有些人卻愛杏仁成痴。杏仁可以當作堅果類直接吃，市面上也有許多杏仁粉可供沖泡，在一些甜點中，杏仁也常是美味的重要關鍵。

杏仁茶在東方飲食文化中，是早餐的常見要角，傳統吃法中，濃郁的杏仁茶還得配上香脆的油條，吃的時候將油條沾上杏仁茶，入口即化，非常滑順香甜。◇