食用竹筍 有益健康

【大紀元記者郭靖康編譯報道】竹筍是一種低熱量、低脂肪、高纖維食品，含有豐富的鉀和植物性營養素，具有抗菌、抗病毒及消炎的作用，並有預防癌症和心臟病的功效。不過，竹筍中的草酸與體內鈣離子結合，會影響人體鈣質的吸收，在發育時期的兒童宜少吃，以免影響骨骼發育。

到目前為止，還沒用竹筍在人身上做實驗。但是在動物實驗的研究中發現，竹筍提取物中含有很強的抗氧化劑，可抑制腫瘤的生長，其它的研究也進一步發現竹筍還具有抗炎作用，而人體內的炎症可致II型糖尿病、胰島素抗性及心臟疾病等。另外，也可顯著地降低暴露於高鉛環境小鼠血液中的鉛含量。

富含粗纖維的竹筍，可促進腸胃蠕動、幫助消化、清除體內廢物，會改善便秘的問題，還可減少大腸癌發生，但是患有胃潰瘍者不宜多吃。而且由於竹筍有很強的藥用功效，可能會出現干擾其它治療措施的副作用。如果想用竹筍提取物做藥用，應先徵求醫生或其它醫療保健部門的意見。◇