簡易 美味 美式 烤肉醬

文∣ALEX、普林、鈺婷 圖│ALEX、Fotolia

不管是出外遊玩或者到朋友家做客，「烤肉」都是很有意思的活動。

「烤肉」的重點首重醬汁，一道成功的醬汁，能夠讓廚藝普通的人，都能烤出美味的佳餚。

 小時候最常見的烤肉醬就是家家戶戶自製的臺式烤肉醬，通常是使用蒜頭、蔥、糖、米酒和醬油一起攪拌製成的。印象中我第一次自己製作烤肉醬是在小學一年級的時候，那時學校最常舉辦的活動就是烤肉了，自己製作烤肉醬是在我第一次參與學校烤肉活動前，我媽媽教我使用香油、蒜頭和醬油製成的烤肉醬。這段記憶的年代雖然有些久遠，不過到現在還是很鮮明。

長大後，市面上到處充斥著各式各樣的罐裝烤肉醬，種類選擇雖然繁多，也便利許多；不過卻少了兒時記憶的媽媽味。

今天要介紹的烤肉醬雖然不是兒時記憶的媽媽味，不過卻是我長大後最喜愛的烤肉醬之一，如果您想來點不一樣的烤肉風味，那不妨試試這道簡單又美味的美式烤肉醬。

食材

a. 蒜頭garlic：50g （切碎）

b. 洋蔥onion：100g （切碎）

c. 檸檬百里香lemon thyme （約10cm長）：5條 （切碎）

d. 迷迭香rosemary （約10cm長）：3條 （切碎）

e. 檸檬皮：1顆 （切碎）

f. 檸檬汁：1顆

g. tabasco：10㏄

h. 辣椒粉cayenne powder：1匙

i. 意大利陳年醋balsamico：60㏄

j. 蘋果醋：40㏄

k. 罐裝番茄醬ketchup：500g

l. 橄欖油olive oil：200㏄

m. 肉桂葉：6片

n. 鹽salt：適量

做法

1. 將食材a ～e一起剁碎。

2. 將做法1放入容器並和食材f～n混合均衡，即製成美式烤肉醬。

主廚小叮嚀：

 美式烤肉醬也可當成醃肉醬，如要醃漬雞腿或較厚之肉類，請事先用鹽塗抹醃漬物表面，再加入美式烤肉醬一起醃漬8～12小時。◇