蔬菜含硝酸鹽 民團籲規範含量

【大紀元記者施芝吟台北報道】台灣日前發生一名婦人食用含過量硝酸鹽的蔬菜，導致中毒。根據過去主婦聯盟抽檢市售蔬菜經驗，超過八成都含過量硝酸鹽。消費者文教基金會（消基會）和主婦聯盟共同呼籲，台灣農糧署應比照歐盟，將硝酸鹽列入常規檢驗項目。

在農作物的栽種過程中，許多農民為了讓蔬菜長得比較快，過度使用氮肥和化學肥料，使蔬菜過量吸收硝酸鹽，卻來不及進行光合作用，將氮素轉化為對人體有益的蛋白質，導致大量硝酸離子被保存於葉片中。台灣大學園藝暨景觀學系名譽教授鄭正勇說，這些一旦吃進人體，可能引發「藍嬰症」、急性變性血紅素症，甚至可能有致癌的危機。

據研究數據顯示，以往台灣葉菜栽培，均習慣性偏重氮肥，常出現硝酸鹽含量超過5‚000ppm的例子。

目前僅有歐盟針對菠菜、萵苣，依照夏天、冬天不同時節，制訂硝酸鹽2‚000至4,500ppm的標準，包括美國、加拿大、日本及澳洲等國則尚未制訂。主婦聯盟董事長陳曼麗表示，希望台灣農糧署能比照歐盟標準，訂出硝酸鹽含量限制。

鄭正勇表示，依據歐盟和世界衛生組織的規範，人類每公斤體重每日不得攝取超過3.66毫克硝酸鹽，若以1個體重60公斤的成人計算，每天攝取量應以220毫克為限。又若以1份有機小白菜含有2‚000至2,500ppm硝酸離子濃度計算，相當於60公斤體重的成人，每天只能吃100公克小白菜。

消基會表示，合理控管含氮肥料，不僅能提升農產品的品質與降低農作物生產所需的肥料等支出，有利於降低農業經營的成本，還呼籲台灣農糧署應將硝酸鹽檢驗列入常規檢驗項目，同時也提供消費者索取「硝酸鹽檢測試紙」，自我把關食品安全。◇