Coffee 咖啡體驗 Experience

撰文│吳雪兒　攝影│祥龍　設計│泰利

近年隨著咖啡連鎖店的開設，帶動了香港的咖啡文化，尤其是Gourmet Coffee的引進。可能因為租貴的原因，始終沒看到香港像外國或是台灣般，大小咖啡店林立，做到成行成市。

不過，要享受咖啡體驗，例如在家裏用25秒時間泡出一杯香濃咖啡、名廚咖啡其實並不難。在Nespresso俱樂部，會員可以隨時進來，享受免費咖啡試飲，嚐到喜歡的口味，還可以即時購買回家慢慢享用，或是招呼朋友。如何成為會員？只需要擁有一部Nespresso咖啡機。

▲要參加Nespresso俱樂部只需要擁有一部Nespresso咖啡機，而Nespresso代表的是咖啡體驗。

總部位於瑞士的洛桑（Lausanne），Nespresso的故事始於1986年，理念是：讓任何人都能夠泡製一杯完美的espresso咖啡！Nespresso提供了鋁質咖啡粉囊和咖啡機的組合，確保了咖啡的質量。密封的鋁質咖啡粉囊保存了咖啡的味道，而且是一人一份，遇上有朋友聚會，可以照顧不同的口味。

▲咖啡粉囊包裝一條10個，不同顏色代表不同咖啡品種。

▲Nespresso咖啡粉囊

90年代，Nespresso在日本設立了第一間在亞洲的俱樂部，2003、04年在香港及中國設立俱樂部。Nespresso香港區域經理Matthieu Pougin表示，在選擇設立俱樂部時，會考慮該地區是否已經有一定的喝咖啡的人士，或是一定的咖啡文化存在，香港約在2000年左右有一些主要的咖啡店舖進駐，然後Nespresso設立俱樂部，從另一種角度提供咖啡服務。他說：「我們不是咖啡供應商，也不是咖啡機供應商，我們是咖啡體驗。」

▲位於圓方的Nespresso俱樂部試咖啡中心

Pougin表示，Nespresso並非在期貨市場買入咖啡，而是直接向來自世界不同地方如中南美洲、非洲、亞洲（印度、印尼）等地超過8萬農夫購入，而且透過與農夫們緊密及長期合作，確保咖啡的質量。

講到Nespresso咖啡機，Pougin說，有不同的顏色、大小和不同設計，但從最基本價錢到最貴的機器，所泡製出來的咖啡質量都是一樣的，所以不是貴的咖啡機就最好。

如何泡製一杯美味的expresso？Pougin說，有幾個因素，一是咖啡豆本身，如果咖啡豆的選擇不對，製作過程（烘焙、磨碎）不對，都會影響咖啡的味道。接著就是咖啡機，好的expresso需要壓力把咖啡的味道壓出來。所以咖啡豆的選擇、處理方法，以及咖啡機的壓力，成了泡製高質量咖啡的關鍵組合。而Nespresso再推進一步：咖啡+ 咖啡機 + Nespresso分享服務，成了最強的搭檔，持久而穩定地泡製出高質量咖啡。

歐洲人每天早午晚三餐都喝咖啡，在中國大陸和香港，喝咖啡是一種品味生活，在近年人數有所增長，但還未到達歐洲人喝咖啡的水平。雖然如此，香港的咖啡愛好者很注重質量，因此Nespresso俱樂部也在服務方面花功夫，例如香港人喜歡吃，而咖啡也是一種食材，所以Nespresso也在香港推出全球首本非賣品的限量咖啡食譜贈予俱樂部會員。食譜由9位香港美食名家提供，30個食譜當中除了飲品之外，還加入咖啡作食材的餐菜。

喝咖啡習慣各地不同

談到喝咖啡的習慣，Pougin說，在歐洲，不同地方有不同的習慣，例如法國、意大利、西班牙喜歡喝咖啡味濃的黑咖啡。在英國、德國、北歐國家如丹麥、瑞典喜歡喝加奶的白咖啡，亞洲也是白咖啡地區。而在香港，人們喜歡加奶加糖，或是加雪糕。此外，香港人飲用大量豆奶，所以咖啡食譜當中，也請Ta Pantry私房菜掌廚人加上一些豆奶配咖啡的配方，來迎合香港人的口味。

此外，俱樂部會一年數次向會員介紹限量版咖啡，與此同時，會配合一些創意食譜。Pougin舉例說，3年前推出限量版咖啡Geza，是推介以來最強的咖啡（強度為12），俱樂部也同時推出Spicy Cappuccino 食譜，在咖啡上層的奶泡沫上加上黑胡椒粉，「那次（推廣）很成功，這就是會員對俱樂部的期望；他們希望有驚喜，他們不是想喝到與其它地方一樣味道的Cappuccino，所以Nespresso的任務是以提供獨特的服務來取悅會員。」

今年9月份，Nespresso推出的精選是Creatlo，由咖啡豆專家Alexis Rodriquez創製。他從米芝蓮星級名廚Mauro Colagreco的烹調技巧得到啟發，以低溫慢慢烘焙而成的咖啡粉，強度為8（指標為1到10）。

Nespresso在9月份推介限量版咖啡：Crealto。粉囊的白底和咖啡色條，就像是白色甜品碟上的朱古力點綴。

Nespresso今年也推出全新咖啡機U，售價1,688港元。咖啡機設計簡約而富時代感，只需放入咖啡粉囊，咖啡機的智能系統有25秒快速預熱功能，可以快速沖泡出香濃咖啡。咖啡機在靜止狀態下等待9分鐘便會自動關機，節省能源。機身圓形可調校的水箱，可隨時拉出，適合狹小空間的香港廚房。v

最新咖啡機U