偶遇健康的甜菜根

甜菜根是當今生機飲食界的超級明星。
它原產於歐洲，喜涼爽的氣候，
主根為肉質塊根，呈圓錐形，
根皮和根肉呈紅紫色，
根中含「糖份」可製糖，「甜菜紅」可製色素，
塊根可作為蔬菜食用，吃起來汁多微甜，
嚼起來脆脆的，含有一點點的泥土味。

有一天早晨路過公園，看見一位阿婆在路邊賣甜菜根（Beetroot），紅紅的塊根，很討喜好看，旁邊圍著一些人，七嘴八舌，說吃這個有益健康；有人說，吃這可以平穩血糖；有人說，吃這可以保護肝臟、預防脂肪肝、改善肝積水或腹水；還有人說，吃這可以增強體力、增強抵抗力、預防感冒發燒。

雖然婆婆媽媽們並不是專業的醫生，但既然大家都那麼讚美甜菜根，我也萌生了購買的念頭。

有人提問，吃甜菜根既然這麼好，那要如何吃？有人說，甜菜根可加蘋果和鳳梨打成汁來喝；有人則建議做成生菜沙拉，把甜菜根刨成細絲拌白醋來吃；有人說，可以將甜菜根切塊後泡醋3個月後再喝；還有人說，自己都是將甜菜根切塊和排骨煮成湯來吃。而販賣的阿婆則告訴我們，最簡單的方法，就是把甜菜根洗乾淨後切成塊，加水煮成湯，根肉可當成菜吃，湯汁可當成開水喝。◇

文∣采秀 圖│林秀霞