盛夏清涼瓜果特輯之三

 文|小麗  圖|fotolia

木瓜實際是番木瓜，又名乳瓜、文冠果，果皮光滑美觀，果肉厚實細緻、香氣濃郁、汁水豐多，甜美可口、營養豐富，有「百益之果」、「萬壽瓜」之雅稱，是嶺南四大名果之一。

特徵

木瓜一般高2 ~ 3米。其樹幹直立，底層分枝較少，主要在頂部生長。樹葉大，葉柄也長；花乳白色，有雌花、雄花和兩性花。

禁忌

木瓜中含有的木瓜苷有增加子宮收縮的作用，為了避免意外的流產或早產，孕婦最好不要吃木瓜。

選購

木瓜有公、母之分。

公瓜橢圓形，身重，核少肉結實，味甜香。

母瓜身稍長，核多肉鬆，味稍差。

木瓜果皮細嫩光滑，綠中帶黃，果皮上有薄粉，瓜蒂有漿液者好，熟木瓜則注意催熟度；於壓瓜蒂處有軟實感顯示內熟，過硬則須放到陰涼通風處候熟。清洗後先用紙巾吸乾去皮切塊食用。

木瓜皮呈黑點時，說明已開始變質，甜度、香味及營養都已被破壞了。

青木瓜：適合煲湯做菜

黃木瓜：瓜皮呈黃色是成熟的標誌，味特別清甜，適合生食、榨果汁。

假如一次吃不完，剩下的部份最好不要去皮、刮瓤，用保鮮紙包上放入冰箱冷藏。

將熟木瓜切開數瓣，去皮，刮瓤，切成鮮果盤。

吃法

木瓜銀耳煲冰糖

做法：將木瓜切塊，與銀耳冰糖一起放入燉煲內，加開水燉煮20分鐘即可。

木瓜牛奶

功效：潤膚養顏。

做法：將木瓜塊、鮮牛奶、白砂糖及適量碎冰一齊放入果汁機中，打碎成濃汁，即可飲用。

涼拌青木瓜

做法：

用未熟的木瓜製絲，放上檸檬汁、椰糖、魚露、水果糖。再加入辣椒、番茄、蝦米、花生碎等，用木製的舂器舂入味，清涼可口，風味獨具。

涼拌青木瓜泰國著名美食！

涼拌的木瓜絲放入冰箱裏冷藏後，隔天吃，你會發覺味道更入味可口。

木瓜原產於熱帶美洲，屬於番木瓜科半草本作物，17世紀自西印度群島引進亞洲，木瓜全年皆可播種。而木瓜是熱帶果樹，須看種植的地區，因光照不足，會導致木瓜長得不好。

木瓜花

分成3種：公花、母花及兩性花。木瓜開花時，有的整株植物開公花，有的是整株植物開母花，若是兩個都有就是指兩性花。