︱傳說故事︱ 大醬的由來

文∣翔龍、攝影∣Rudybaby／Fotolia

東北人都喜歡吃大醬，也有很多人會用黃豆發酵做成大醬，但是很少人知道，這大醬是一位孝子和老母親一起發明的。

古時候，在黑龍江一帶的一個小村子裏住著一戶姓牛的人家，家中只有牛二和母親兩人。牛二做起事特別愛鑽牛角尖，村裏人背後都管他叫強人。但這牛二卻是附近出了名的孝子，為了讓年邁的母親吃飽飯，每天天不亮就下地種玉米、小麥和黃豆，很晚才回家。

由於年邁的母親多病，不能下地幹活，所以牛二每天中午幹完活，還要趕回家為母親做飯。

這幹活苦點、累點對於牛二來講都不算甚麼，最讓他發愁的是為老母親做飯，因為老母親的牙全掉了，吃不了硬東西。於是，牛二就在做飯時多熬一段時間，把東西都煮得爛爛的。

一日，牛二要外出，出門前牛二煮了一大鍋的稀飯。但是，這稀飯吃不飽，為此，牛二又特意為老母親煮熟了很多的黃豆，又把這些黃豆都搗成了泥狀，讓他老母親餓的時候隨時可以吃點。

幾天後，牛二辦完事情急匆匆地趕回家，看到老母親安好心裏非常高興，再看他給老母親留下的食物，剩下的黃豆泥早已乾巴，不能食用了。牛二想要扔掉，可老母親沒捨得，便用樹葉包好偷偷地藏了起來。

第二年，牛二又要出門，又給老母親做了很多的食物，牛二走了。這時老母親在家忽然想起她藏起來的那包黃豆泥，便連忙翻了出來，一看已經長毛了，老人沒捨得馬上扔掉，她把長出的毛去掉，聞了聞並沒有餿、臭的味道。

於是，老人把這些黃豆泥洗乾淨後，用水泡在一個小缸裏。因為她知道鹽可以延長食物的食用時間，於是，又在小缸裏放了一些鹽，還經常地攪動，她想讓這些乾巴的黃豆泥快點軟下來。

沒想到，這次出門時間長，牛二給老母親留下的食物快要吃完了。老母親便打開封在小缸十幾天的黃豆泥，還沒開封她隱隱地就聞到一股特殊的香味，打開蓋子一看，本來半缸的食物已經變成半缸多了，香味就是從這缸裏發出來的。

這時，牛二正巧趕回來也聞到了香味，他才知道香味來自於兌水後陳舊的乾黃豆泥。於是，攪動幾下後取出一點抹在一些米飯和菜上，沒想到這樣重新加工過的黃豆泥真是香濃可口。

事情很快就在村子裏傳開了，大家品嚐這美味的黃豆泥後，調侃地說：「都是因為這強人才能發現如此美味的食品。」後來，這事傳來傳去，人們就把這黃豆泥加工後做出的美味食品叫成了大強(醬)。◇