注意6類飲食原則 可保心臟健康

【大紀元記者王平編譯報道】健康和飲食的關係密不可分，根據美國糖尿病協會的《預知糖尿病》（Diabetes Forecast）雜誌，提出下列日常飲食要點可降低膽固醇和血壓，依據這些要點調整飲食可以保持心臟的健康。

1. 鹽份適量攝取小竅門

鈉會提昇血壓，增加患心臟病的危險，但是多數人鈉的攝取超標很多。專家建議每天鈉的攝取量不要超過2.3公克。患有糖尿病、高血壓、年齡超過50歲及非洲裔人士，建議降低攝取量為1.5公克。

如何從飲食中降低鈉的攝取，一些加工食品例如：煙肉、意大利香腸和煙燻牛肉也必須連同納入限制範圍。餐廳的菜也是一樣。再者，你還可以考慮美國國家高血壓防治委員會推薦的得舒（DASH）食譜。這種食譜除了可以幫助你降低鈉的攝取外，還能增加糖類和蔬菜水果的攝取，以及吸收更多鉀、鈣、鎂，有助於控制血壓。

2. 注意脂肪的標示內容

飽和脂肪會導致心臟病，因此健康的飲食須限制飽和脂肪及排除反式脂肪的攝取。飽和脂肪多半存在於肉類、全脂乳品、奶油、可可、棕櫚油中。它在室溫下呈固體狀態，會提高「低膽固醇」（有害健康）含量；更有甚者，食品業者常將反式脂肪添加在加工食品中，以延長食品的保存期限，不僅提高低膽固醇含量，且降低高膽固醇含量，造成雙重傷害。

許多餐廳及食品業者，為因應食品標示法的規定，已將食品中的反式脂肪移除，不過如果食品僅含有少量反式脂肪（每份少於0.5克），可以標示為不含反式脂肪。

如果確定食品中是否含反式脂肪？注意標示中如果有「部份氫化」（partially hydrogenated），即表示含少量反式脂肪，如果大量食用仍然會累積在體內。

3. 肉類挑選較瘦的部位

紅肉類中的牛肉、羊肉、鹿肉含高量飽和脂肪，對心臟不利少攝取。建議應選擇較瘦的去皮雞肉、火雞肉，及豬肉（里脊肉）、魚肉，但是不要選豬腿肉及煙肉。

購買紅肉時「越紅越好」（盡量去除白色的肥肉），碎肉中瘦肉的比例至少須佔85%～90%，並選擇牛肉中特別瘦的部份，如後腿眼肉、沙朗牛排等。

4. 低脂乳製品會更適合你

全脂類乳製品會快速增加你的飽和脂肪，例如：1盎司芝士（約等於姆指大小體積）就包含了6克的飽和脂肪，相當於女性每天需要量的一半。如果改用低脂牛奶、低脂芝士及優格，就可以吸收身體所需要的鈣及其它營養。

5. 吃飯應重視食物搭配

健康的飲食搭配半數是不含澱粉的蔬菜，例如：花椰菜和蘆筍。因此建議飲食中四分之一是全麥或糙米類的穀類；四分之一是蛋白質，來源是瘦肉、魚、豆類及豆腐；肉類應該是配菜，而非主菜。

6. 烹飪得法消費要精明

煎炸食物時用茶匙量妥後再將植物油一匙匙倒入鍋中。購買食物前應詳讀食品成份標籤，如果說明太長，可能就不大適合食用。◇