四喜丸子慶團圓

「吉祥彩頭的四喜丸子」相傳創製於唐朝，
一盤4顆炸紅燒透、澆了湯汁、圓亮光澤的肉丸子，
以表示福、祿、壽、喜的「四喜」，而圓圓的「丸子」造形更表示團圓之意。

這菜名充滿吉祥喜慶之意，相傳它的由來，與唐朝的張九齡宰相有關。

張九齡（678年～740年），韶州曲江人（今廣東省韶關市）。武則天長安2年（702年）高中進士，初任調校書郎。後中高第，深受宰相張說賞識，官場直步青雲。

唐玄宗開元22年（734年）以中書侍郎為相，因賢明正直，遭李林甫排斥，開元25年 （737年）被貶為荊州長史。他也是盛唐重要的詩人，詩意超逸，深深地影響著唐詩的發展，著有《張曲江集》20卷。

有一年朝廷開科考，身著布衣的張九齡卻高中狀元，主考官一見張九齡才貌出眾，就有意將掌上明珠許配給他。

張九齡衣錦還鄉時，家鄉剛逢洪水肆虐，雙親離鄉背井，杳無音信。失望之餘，返回了京城，藉忙著籌辦婚禮之事，以忘記思親之苦。到了婚禮的前一天，張九齡意外得知父母的下落，歡喜之餘，即刻派人將他們接來官邸。

喜上加喜的張九齡就叫廚師烹煮一道主打佳餚，慶祝一番。菜一上桌，盤中盛裝四顆炸紅燒透的肉丸子，澆了湯汁，圓圓亮亮的非常好看。好奇的張九齡問：「此菜名及涵意是甚麼？」機靈的廚師答：「此菜叫『四圓』。一喜，老爺闔家團『圓』。二喜，老爺高中狀『元』。三喜，老爺完婚成了家『園』。四喜，老爺『緣』了東床快婿。」

張九齡聽了大喜：「『四圓』不如『四喜』吉祥好聽，乾脆改叫『四喜丸子』！」從此以後，當人們有重大喜慶或逢年過節時，宴席上就必備這道好吃又喜氣的佳餚。

時至今日，雖說是四喜丸子，逢年過節時，丸子的數量也可搭配民間吉祥話而調整，如：4粒為四喜丸子、5粒為五福臨門、6粒為六六大順等，依此類推。◇

文∣味蕾 圖∣大紀元圖庫