蔬果去除農藥8 招

如何去除蔬果上的農藥，是家庭主婦們共同的疑問。
許多人因為害怕吃到農藥，而盡量購買有機產
品，但不是每個家庭都能負擔得起昂貴的
有機農產品。試著遵循以下方法，
你也能吃到乾淨的蔬果。

1.沖洗法

將蔬菜擺在室溫下放半天，讓農藥自行揮發，之後再以全浸泡的方式，浸泡3至5分鐘，並重複換乾淨的水洗2至3次。椰菜、大白菜要先剝去外層菜葉2～3片，再一葉一葉剝下來用大量清水沖洗，用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或髒污處。

2.刷洗法

表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮，可用軟毛刷刷洗表面，再用大量清水沖洗。

3.削皮法

削皮前先用清水沖洗乾淨，並用軟毛刷刷除表面污穢，用紙巾將表面水份拭乾，削皮時才不會讓污穢或髒水污染到可食用的部份。

4.儲藏法

不易腐爛的果菜（如：胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、紅蘿蔔、白蘿蔔），可先買回存放數天，但不要直接塞放在冰箱。植物體原本含有的酵素，會將殘留的農藥逐步分解。

5.高溫汆燙法

吃葉菜類之前，再加上汆燙法，食用起來更安心。煮時要開鍋蓋，才能讓殘留的農藥分解、蒸發。農藥也會溶到湯裏，所以汆燙水要倒掉。

6.切除法

小白菜、青江菜等噴灑農藥時會順著葉柄匯集在柄基處，所以要先將柄基處切除；青椒的果蒂凹陷處，也容易聚集農藥，所以清洗前要先切除。

7.加熱法

根莖類像蘆筍、竹筍、玉米等洗淨後，可以放入攝氏90度以上的熱水，加熱1分鐘左右，再迅速用冷水沖洗後切塊。

8.臭氧機

臭氧機清洗蔬果，可清除葉菜凹皺處殘留的農藥，有很強的殺菌力。但因使用時空氣中臭氧濃度過高，對眼睛、鼻腔、呼吸道都有影響。因此，使用臭氧機時，建議要在陽台外面，不要在室內。◇

文│小意思