廚娘香Q秀：軟炸蝦包

文、圖|新唐人電視臺 廚娘香Q秀 節目

這道香酥的軟炸蝦包看似材料很多，其實一點都不複雜，如果看視頻的話會更想做看看哦！

酥脆的外皮加上鮮甜的草蝦仁是小朋友很難拒絕的一道菜，廚娘我很少在外面點油炸的料理，因為總不放心外面用的油，所以想吃炸物時大部份都是在家用蔬菜油，而且炸完後的油通常就都丟棄了，雖然有點浪費，但為了身體的健康，還是省別的地方吧！例如：少買一件衣服啦，或少喝一杯下午茶，總之，絕對不要為了小錢犧牲全家人的健康，聰明的家庭主婦，妳是否也跟我有同樣的想法呢？

材料

a. 草蝦仁220g
b. 豆皮3張
c. 豬肥瘦肉25g
d. 洋火腿40g
e. 豬肥肉150g
f. 馬蹄6個
g. 碗豆仁75g
h. 洋蔥 1/6個
i. 蔥花1大匙
j. 香菜少許
k. 油蔥酥少許
l. 蛋白1個

調味料

a. 米酒2 茶匙
b. 生粉1大匙
c. 麵粉1大匙
d. 水1 大匙
e. 鹽1/4 茶匙
f. 胡椒粉少許
g. 沙拉油4杯

做法

1. 將蝦仁、馬蹄、肥瘦肉、豬肥肉、火腿、洋蔥分別切成綠豆大小的顆粒。

2. 豆仁汆燙熟後以清水漂涼。

3. 豆皮 3 張分別切成12片三角長形狀。

4. 將蛋白與生粉混合調成蛋清糊；再將麵粉加水調成麵糊。

5. 將做法1、2的材料加上鹽、米酒、蔥花、胡椒粉、香菜、油蔥酥、蛋清糊拌成餡料。

6. 豆皮平鋪，分別均勻放上肉餡捲成蝦包，再用麵糊封口。