|大頭一家溫馨廚坊|

● 文／若芸 圖／露露

材料

土雞 1隻（去骨）
馬鈴薯 2個
紅蘿蔔 1個
墨西哥烤餅 8片
咖哩

佐料

洋蔥 3顆
青蔥 10根
蒜頭 適量

調味料

椰子油 2匙
橄欖油 適量
新鮮白椰 7顆
咖哩塊 240公克
黑朱古力 58公克
新鮮牛奶 適量

做法

1. 將2顆洋蔥及五顆青蔥切丁，蒜頭拍碎備用。

2. 用刀子將白椰剖開，取汁倒入杯中，7顆約1,400㏄。

3. 鍋內放入椰子油，用小火溶化後加入做法１，翻炒至香味出來後加入做法２，用中火將洋蔥的味道釋放在椰子水中，約50分鐘。

4. 土雞肉去骨後切丁，紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切塊備用。

5. 鍋內放入適量的油，將半顆切丁洋蔥翻炒後，依序放入雞肉、紅蘿蔔、馬鈴薯，炒至香味出來後備用。

6. 將做法5倒入熬煮50分鐘的洋蔥湯做法3中，蓋上鍋蓋用小火悶煮約20分鐘。

7. 將咖哩塊放入做法６慢慢攪拌至香味出來，可依個人喜好用椰子汁調整濃稠。

8. 顆洋蔥切丁，５根青蔥切末，灑在做法７上，輕輕攪拌幾分鐘再放進朱古力然後繼續攪拌，直到完全溶解，熄火前加入牛奶，即完成。

後記

咖哩濃郁的香氣，在好幾世紀前就開始流傳了，隨著時代的變遷，不同的飲食文化，造就了不一樣的烹調方式，當然我們家的咖哩，也有特別的料理方法。我喜歡隨著心境，用心呵護每個小細節，在不同的時間，放入不同的食材，要求自己慢條斯理，過程中去了解也享受咖哩的異國風情。我發現只要用心做料理，吃的人都能感受到被呵護的溫暖。大頭說：「當咖哩遇見牛奶朱古力，就是最好吃的咖哩。」好友小憶的孩子吃了說：「比媽媽做的咖哩好吃。」我聽了會心一笑，有些不好意思。好友小芳的孩子說：「哇！吃下去一口會讓人驚奇的大叫，濃濃的咖哩醬包裹著米飯，比外面賣的還好吃呢！」我們家喜歡用烤餅沾咖哩醬。多層次的口感，全家都讚不絕口。有時候做的份量比較多，放入冰箱，孩子可以隨時自己加熱拌飯或拌麵。我也告訴了惟惟加熱的小秘訣：用小火加牛奶調拌均勻，味道會更香濃，記住不要加水才能保持咖哩的原味！我的咖哩網羅了全家人的味蕾，也讓幸福加分喔！◇