餐飲名人 齊撐明火廚神賽

兩年一度的「明火廚神．國際挑戰賽2012」，今年邁入第二屆。主辦單位日前舉行發佈會，獲一哥等多位飲食界名人齊齊撐場，現場星光熠熠！預計今次賽事將吸引超過百隊廚師高手雲集，可謂亞洲飲食界盛事。

撰文│梁珍、鄭麗駒
攝影│祥龍
設計│Rachel

由《現飲Gourmet》主辦、香港中華煤氣公司冠名贊助的飲食界盛事「明火廚神．國際挑戰賽2012」，將於7月初賽及8月決賽，比賽目的為鼓勵廚師發揮烹調潛能，弘揚中華及歐陸廚藝文化。比賽將選出「最佳中華美食」及「最佳歐陸美食」，以及「中華廚神」和「歐陸廚神」。

《明火廚神．美味舞台》於2011年獲頒「Gourmand Cookbook Awards」香港區最佳專業食譜，全賴總監陳植漢、總編輯Lisa及Gourmet編輯組的努力，希望2012再創佳積！（圖片｜主辦單位提供）

在中華廚藝學院舉行的發佈會上，多位飲食界高手雲集，比如「阿一鮑魚」楊貫一（一哥）、星級名廚周中、香港餐飲聯業協會黃家和、飲食主持Jacky Yu（余健志）、Ricky Cheung，以及飲食大亨胡珠、名廚李文基、邵德龍等，現場還即場示範星級美食，無論視覺或味蕾都極盡享受。

名廚展創意 刀功稱奇

大會邀請到三位城中名廚Jacky Yu、Ricky Cheung、邵德龍示範比賽主題菜式（鮮鮑魚、帶子、蝦)。Jacky Yu示範的「富貴牡丹鮑魚」，採用新鮮南非鮑魚，用蠔油及其它調味料扣足4小時，切成薄片再擺成牡丹花狀，十分吸引。而Ricky Cheung示範的「五味帶子他他」，精心炮製令人垂涎；最後由邵德龍示範的「大花蝦潤腸卷伴紫薯南瓜茸配蝦油汁」造工精美；而比賽另一主打項目「甜品」，則由名廚梁輝雄及古嘉俊以雞蛋即席示範。

同場還有號稱「至尊刀神」大廚黃君即場表演，將桂花魚起骨成松鼠魚，只需1分7秒，令人歎為觀止。

百對亞洲高手 競逐廚神

「明火廚神．國際挑戰賽2012」大會總監陳植漢表示，比賽特點不限於香港區，而是整個亞洲區比賽，包括澳門、南韓、日本以及大陸多個省市都有派廚師參賽，預計參賽隊伍約100隊。他形容比賽是廚師最好促進交流的機會，「好過你看一百本食譜」，而且透過比賽還可以薪火相傳，將廚技代代流傳，「美食不應該是吃快餐，而是吃心機、精髓、精華，這才是中華美食的宗旨和目的。」

初賽訂於7月10及11日假中華廚藝學院舉行，分為「中華美食組」及「歐陸美食組」，參賽者須於50分鐘內以「鮮鮑魚、帶子、蝦」為題材烹調一道主菜，另製作一款以「雞蛋」為主題的甜品作配搭。決賽8月22日於同一地點舉行，兩個組別各有8隊廚師隊進入決賽，而每組將分別有2隊亞洲城市的冠軍廚師隊直入決賽。決賽將以Black Box形式進行，每隊廚師必須即場以大會提供的食材，於100分鐘內完成烹調3款菜式（頭盤、主菜及甜品），競爭多個獎項。

另外，今年還特別新增「刀神．國際挑戰賽」環節，進入決賽的廚師隊將派出代表於限時內將大會指定食材起骨，較量刀功。◇