米麵條研發成功 提高糧食自給率

【大紀元記者施芝吟台北報道】台灣主要以稻米作為主食，繼米麵包之後，台灣再度成功研發米麵條系列產品，台灣農委會昨日召開記者會，要將技術移轉給業者量產上市，希望透過地產地銷，提高台灣米食消費及糧食自給率。

「米麵條」是利用米穀粉摻到麵粉當中製成麵條，中華穀類食品工業技術研究所研究員蘇梅英表示，由於麵條需要有黏彈性，米麵粉無法完全取代麵粉，目前米穀粉可取代30%的麵粉，台灣吃麵人口也多，每年進口100萬公噸麵粉，其中有45%用在製麵，製麵過程中再添加米穀粉，藉此增加農民耕種稻米意願，休耕面積也會減少。

台灣農糧署署長李蒼郎說，米麵條同時有稻米和小麥的營養，麵條的胺基酸組成更完整，且稻米的消化吸收率高達98%，所以米麵條吃了好消化，不會造成腸胃的負擔。

由於米榖粉的顆粒較細，製成的麵條可呈現天然、白淨的色澤，賣相佳。此外，米麵條烹調時間較短，以添加米榖粉製成的陽春麵為例，其烹調時間約只有傳統陽春麵的一半，符合節能減碳原則，極具市場競爭力。◇