溫謦高貴的福樂里博若來葡萄酒之王后

福樂里葡萄酒（Fleurie）是著名博若來地區的十大法定命名（AOC）紅酒之一，以其特有的細膩高貴而聞名，被稱之為博若來葡萄酒之王后。

福樂里耐保存，可存放10至15年。福樂里產區代表奧黛麗‧查頓（Audrey Charton）女士介紹說，一瓶保存了3至5年的福樂里是最佳飲用期。她比喻說，猶如拼圖，把一塊塊碎片拼湊成完整的一幅畫是需要時間的。

福樂里其實是產區所在地名——Fleurie，位於法國羅納省北部。小鎮人口只有1,200多人，葡萄種植面積達870公頃，葡萄園主有150多家。小鎮歷史長達1,000多年，早期主要是修道院的安居地。到19世紀，村莊慢慢發展成形，隨著人口的增長，種植葡萄和釀酒作坊也開始旺盛起來。

20世紀初，鎮上成立了合作酒窖，也就是今天的老字號酒莊——Cave de Fleurie。如今，該酒窖集合產區1/3的葡萄進行釀酒。此外還有幾十家獨立的家庭式酒莊。1936年9月11日，福樂里產區獲得國家產品原產地和質量控制機構（INAO）授予法定產區命名。

在福樂里鎮中心，一幅壁畫展現產區的特色，栩栩如生。（圖：孟謙）

La Madone聖母小教堂——福樂里的象徵

福樂里葡萄園分別分佈於鎮上la Madone、Grille-Midi、La Chapelle des Bois、Champagne等13個地方區域——Lieu-dits（這是部份法國葡萄酒法定命名產區具體區分該產區不同地域土質、質量的一種方法）。其中，La Madone葡萄園位於一個小山上，山丘上有一座聖母小教堂。當登上小山，整個產區的葡萄園和福樂里鎮一覽無餘。因此，當地人把La Madone視為福樂里的象徵。

一般情況下，福樂里葡萄酒色澤脂紅，充滿花朵和水果的芬芳：紫羅蘭、玫瑰花、鳶尾草、桃子、黑茶蔍子和紅果，口感圓潤溫馨，被評為眾多博若來酒莊酒中最具女性氣質的一款。

福樂里各式葡萄酒巡禮

福樂里Clos de la Roilette「龍馬精神」。一百多年前，該酒莊主人熱愛賽馬，其中一頭名為「Roilette」的名馬在巴黎比賽中屢屢獲勝，牠的名字和形象由此成為酒莊代表標誌。酒莊特色：紅寶石、牡丹赤紫紅色，味感精細，果香濃郁，細聞有紫羅蘭和覆盆子的香味，細微的香料和皮革味口感細嫩豐富且熱烈，適宜搭配美味佳餚、新鮮蔬菜燉肉。出窖價：7.3歐元（圖：Alain COUDERT 先生提供）

福樂里Les Garants 2010，該酒 榮獲2010年巴黎Concours General比賽金獎。 出窖價：7.7歐元（圖：Cave de Fleurie酒莊）

傳統福樂里Grands Fers 2009年分葡萄酒。酒裙鮮櫻桃紅色，光澤明亮；味感開放純清，帶小紅果和礦物質味；口感大方、乾淨、明快，單寧酸細膩。菜色搭配推介：香煎鴨胸肉伴無花果。出窖價：8歐元（圖：Christian Bernard先生提供）

福樂里老字號酒莊。（圖：孟謙）

福樂里的釀製方法

博若來葡萄品種只有一種：佳美（Gamay），部份葡萄酒產品允許摻進其它品種，但用量有嚴格的限制。佳美是一種黑皮白汁葡萄，如果種植在不同的土壤，會有不同的特點。花崗岩粗砂是福樂里土質的一大特徵，所以這裏的佳美葡萄味道獨特。

福樂里葡萄酒釀製方法較為獨特，但過程並不複雜。首先，葡萄收穫時，必須全部用人工手摘，保證葡萄質量完好（產區規定葡萄酒產量每公頃最高不能超過5,800升）。然後，整串葡萄放在一起進行無氧或半氧發酵4至7天；最後搾汁，放入橡木酒桶繼續發酵10個月至1年的時間。之後就可以窖狀或瓶裝上市了。

Presidente Marguerite Intense 2009, 該酒特有多種紅果口味，口感圓潤柔滑。出窖價：8.4歐元（圖：Cave de Fleurie酒莊）

傳統福樂里Cuvee Tradition，該酒特色以紅果草莓芳香。裝瓶9至10個月後才上市，是保存陳酒，待3至5年後為最佳飲用時間，菜色搭配烤魚、餡餅、亞洲風味、奶酪均宜。出窖價：8歐元（圖：Fabien et Joelle de LESCURE提供）
　

魅力福樂里Cuvee Prestige，該酒經橡木酒桶釀造11個月，單寧酸與木桶得以巧妙混合，味香如紫羅蘭、鶩尾花。該酒保存3至7年後享用更佳，陳酒搭配香濃菜餚如野味，很對口。出窖價：12歐元 （圖：Fabien et Joelle de LESCURE提供）

文〡孟謙
編輯〡德龍