文 |緞妹 圖 |林仕傑

材料



米苔目1包、蝦仁4兩、 新鮮香菇3朵、韭菜花1小把、太白粉、開水少許

調味料

油、鹽、豬肉絲、胡椒粉、雞粉

做法

1. 先把米苔目1包用冷開水撥開（買市場現成的1包1斤），豬肉絲用太白粉、鹽先醃抓一下，韭菜花洗淨切小段，蝦仁洗淨泡水10分鐘。

2. 熱油鍋，先炒肉絲，再炒蝦仁、香菇爆香後，放韭菜花炒幾下。再把米苔目倒入鍋中一起炒，加半碗的開水，翻炒幾下盛起即可食用。

小技巧：

米苔目也可用煮湯的方式，或另一種最簡單的冰涼的吃法，煮一大杯的糖水放冷，放入冰箱等冰冷後就可泡米苔目食用。◇

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