貯存溫度不當致食物中毒倍增

【大紀元記者莫森綜合報道】香港食物安全中心表示，去年有290宗食物中毒個案，涉及1,036人，八成是由細菌引發。其中，因食物貯存不當引致的中毒個案倍增，但檢控違規食肆有困難。

去年有290宗食物中毒個案，數字與前年相約，81%是由細菌引發的個案，當中副溶血性細菌、沙門氏菌及金黃葡萄球菌，佔整體細菌性食物中毒事件的88%；另外則涉及生物毒素、病毒及化學物。中毒個案最常見的4個成因為生熟食物交叉污染、烹煮時間不足、儲存溫度不當和被食物從業員污染。

不過，因貯存溫度不適當引致的食物中毒個案上升近一倍，有多達31宗，涉及205人，幾乎是前年的三倍。當中，一間食肆將準備好的高力豆沙，冷藏在高於攝氏4度的雪櫃內，供客人食用前又無徹底煮熟，最終導致17名食客因D組沙門氏菌引致食物中毒。另外一宗個案，64名食客於某上海菜館用膳食過醉雞後，感到不適，患者的糞便及食物樣本找到同類D組沙門氏菌。

中心由06年起，曾收到2,700多宗食物中毒個案，但是04年至今，只有16宗可以成功檢控，中心承認搜證有困難。

中心提醒市民，容易腐爛的食物或熟食，最多只可在室溫下擺放4小時，最好在2小時內放入雪櫃。小童、長者、孕婦等高危人士，應盡量避免進食生冷及未經煮熟的食物。雪櫃內溫度應維持在攝氏4度或以下；熱食食品須以60度以上高溫煮熟。◇