冰島蛋餅Islandske Pandekager

一天午後，很久沒有見面的朋友帶著孩子來到我家聊天，知道我不擅於食品料理，她竟然帶來了午後麵包和我們分享。我自然慚愧萬分，但還是將我準備好的冰島蛋餅漿拿出來，現煎現賣。可喜的是，新鮮的蛋餅，邊上脆脆的，內心軟軟的，帶著適宜的溫度，成了孩子們的最愛。食用時，可加糖、糖漿、攪拌的奶油、果醬等，將蛋餅捲起來食用。煎蛋餅加冰激凌（Ice cream）也是常見的飯後甜點。願這款冰島蛋餅為您的家人增添歡樂。

材料：

麵粉 250克
雞蛋 1個大雞蛋或2個小雞蛋
菜油 50克、牛奶 600～700 毫升
鹽半茶匙

麵漿製作方法：

將雞蛋打碎攪拌，加入牛奶、菜油、鹽攪拌，然後加入麵粉攪拌成薄漿待用。

煎蛋餅方法：

在平底鍋內加入約1～2大匙菜油，大火將鍋加熱後轉中火，將1大湯匙麵漿平攤於鍋上，到邊角顯現黃色時，用鍋鏟將蛋餅翻轉煎另一面，注意鍋內油過少，或時間沒有煎夠，翻轉時容易破碎。另一面煎完，即可出鍋食用。以上配方一般可煎15個左右，視蛋餅大小厚薄而異。◇

文、 圖 |吳馨