重複沾醬 細菌相連到天邊

文│老醬舖

吃水餃要沾醬油、吃滷味也要沾醬汁，醬料成為華人的一種獨特飲食習慣。

「重複沾醬料」，是指咬了一口食物後，剩下的再去沾一次醬料，你是否曾經想過，這樣實在不衛生呢？實驗證明，將吃過的食物重複沾取醬料，不僅會將口中數以萬計的細菌散播到醬汁中，下一個沾醬的人，也會將這些細菌帶進自己的口中。

探索（Discovery）頻道的「食物偵查隊」，以科學實驗破解人們口腹之慾背後的秘辛與真相。節目找來分子生物學家亞當魯本博士協助實驗證明。

偵查員先從1號碗沾醬第一次，在咬了一口食物後，在2號碗重複沾醬一次，並在3號碗重複沾醬二次，4號碗則找來一群人與偵查員共同分享。

結果發現：如果同一人重複沾醬，醬料碟裏的細菌種類和數目維持和第一次重複沾醬差不多；而愈多人沾醬，碟內的細菌數目就會愈來愈多；一群共用食物的人，受到病菌傳播的機會也大增。

節目主持人說：「下次在派對上看到有人這樣時，別碰那碗醬料，除非你願意和現場所有人接吻。」

此外，昨夜的晚餐是否會變成今天的體味？答案也是肯定的。實驗證明：吃了過多的大蒜或咖哩，真的會讓人想要對你保持距離。當吃下大量像咖哩和大蒜這種氣味濃烈的食物，身體的確會散發出味道。研究顯示，大蒜比咖哩味更容易從體味散發出來，大蒜和香料裏的精油會進入人類的血液並通到肺部。也就是說，即使刷牙後許久，味道還是會在呼吸中散發出來。◇