【緞妹美食坊】香噴噴滷肉飯

● 文／緞妹 圖／林仕傑

材料

豬絞肉 半斤、紅蔥頭、肥豬肉或豬大油（沙拉油也可以）

調味料

醬油 1大杯、清水 1小杯、冰糖 1匙、五香粉少許

做法

1、先將肥豬肉洗淨切小塊，炸油。紅蔥頭頭尾去除乾淨，切細，放入炸好的豬油裏炸酥，不能炸太過火（會有苦味產生），炸至稍有變色即可，倒入另一鍋具中。

2、把豬絞肉加入調味料炒香，再倒入炸好的油蔥中，開小火燜煮15至20分鐘，就成肉酥（滷肉）。

3、將肉酥淋上白飯，就是好吃的香噴噴滷肉飯！

小技巧

用瓷器燉鍋燜會更香喔！◇