∣年菜集錦∣星級版玫瑰東坡肉

文∣若芸 圖∣露露 主廚∣古來文

材料

五花肉 5斤

雞脖子 1斤

光餅 10個

調味料

醬油 1瓶 ∣醬油膏 1瓶

紹興酒 1瓶 ∣米酒 1瓶

冰糖 1斤 ∣水 適量

做法

1.鍋內裝水將五花肉燙熟，冷卻後備用。

2.取出大鍋，鍋底先放蒸架後將雞脖子放入，再將冷卻後的五花肉放入。醬油、醬油膏、米酒、紹興酒均放半瓶，將水倒入鍋內至蓋過材料即可。然後開至中火，煮沸後，轉小火，約3小時。

3.香味出來後再放入半瓶的醬油、醬油膏、米酒、紹興酒後再放入冰糖，燉煮約3個小時即完成。

4.將光餅蒸熟後搭配東坡肉即可食用。

5.東坡肉冷卻後切薄片，用牙籤固定成花狀，就成了主廚推薦的玫瑰東坡肉。

後記

東坡肉的香醇滑口，讓人垂涎三尺。我喜歡光餅搭配東坡肉，口感加分。我覺得東坡肉的烹調份量，可以在5斤、10斤或者更多，燉煮6個小時後，一定要冷卻，才能切成小方塊然後放進冷凍庫保鮮。在新年的聚會時光，這道菜的美味和擺盤一定會讓親友對您的廚藝刮目相看哦！◇