大利大吉：栗燒雞

文∣采秀 圖∣林秀霞

「大利大吉栗燒雞」，是以「栗子、雞、香菇」等滋補的食材，燒出養生又吉祥的年菜。因為「栗」子諧音「利」，而「雞」諧音「吉」，在中國新年期間，與親朋好友分享養生的美味，又可沾沾大利大吉的喜氣，必能在龍年中行大運。

材料

雞腿 1隻∣栗子約 15粒

香菇 4朵∣蔥 2支

紅辣椒 2支∣薑片 5片

大蒜 4粒∣醬油 1/3杯

紹興酒 30cc∣冰糖 2/3大匙

做法

1.蔥和辣椒切段、薑切片、大蒜拍碎、雞腿切塊、生的栗子蒸熟。

2.熱鍋加油，放入薑片、大蒜炒香後取出備用，再放入雞腿炒至金黃色後，放入剛取出的薑片及大蒜，再放醬油、糖、紹興酒、水、辣椒、蔥段、栗子、香菇拌炒一下，蓋上鍋蓋燒煮8分鐘即完成。◇