天麻燉雞湯



【食材準備】

1.原料：雞一隻。
2.配料：天麻50克、紅棗25克、明參25克、芍藥25克、百合25克、枸杞25克。
3.調料：薑20克、蒜苗20克、蔥20克、鹽10克、味精少許。

【烹調方法】

1.天麻洗淨；老母雞剝淨，去內臟，洗淨；生薑洗淨切薑絲。
2.用鍋燒水至滾，放入老母雞去除浮沫。
3.將天麻片和薑絲放入老母雞腹中，再放入燉鍋，加適量清水，大火煮沸，改小火燉至雞肉熟爛即可。

【營養及療效】

1.天麻具有平肝熄火、益氣、補血、行氣、活血、補腦安神的功效，能鎮痛，降血壓。
2.新鮮的野生天麻用於美容，可使皮膚細嫩、容光煥發。
3.此湯可用於病後虛弱、產後血虛頭昏、眩暈反復發作。

【注意事項】

1.分數次飲湯吃雞肉。可每周1料，連用3料。
2.氣虛者慎服天麻。
3.選用任何藥膳與湯水前需了解自己的體質或先向中醫師查詢。

薏苡仁祛濕湯



【食材準備】

1.主料：瘦肉400克、生薏苡仁30克、炒薏苡仁30克、茯苓20克、 白朮15克、黨參20克
2.調料：薑20克、鹽適量

【烹調方法】

1.將上述藥材洗淨，與瘦肉齊放入煲內，加入適量清水，猛火煲滾。
2.轉慢火煲約30-45分鐘，加調味即可飲用。

【營養及療效】

1.生薏苡仁利水滲濕，炒薏苡仁相配可中和其涼性，兼具健脾功效。茯苓利水滲濕，健脾安神。白朮補中益氣，利水健脾。配合黨參， 味甘性平， 補中益氣。適合平素脾胃虛弱，春天濕氣偏重，出現胃腸道不適症狀，如泄瀉、胃脹、胃納差等人士。

【注意事項】

1.此湯方性味平和，適合體質虛弱人士飲用。
2.選用任何藥膳與湯水前需了解自己的體質或先向中醫師查詢。

鹹魚頭豆腐湯



【食材準備】

1.主料：鹹魚頭500克、豆腐300克、川芎10克、白芷10克
2.調料：薑20克、鹽4克、 花生油8克、雞粉5克

【烹調方法】

1.鹹魚頭斬件，用清水洗淨，滴乾水；豆腐切塊；生薑去皮。
2.鹹魚放入鍋中，以少許生油微煎，避去腥味。
3.再齊放入煲內，加入適量清水，猛火煲30分鐘。
4.然後放入豆腐，煲約20分鐘，加鹽調味即可飲用。

【營養及療效】

1.豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症。豆腐亦有抗氧化功效、預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生。

2.魚頭可以健腦，延緩腦力衰退；魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，內含膠原蛋白，能對抗人體老化及修補身體細胞組織。

【注意事項】

1.胃寒、易腹脹、腹瀉者不宜多食豆腐。
2.患有嚴重腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應慎食豆腐。
3.選用任何藥膳與湯水前需了解自己的體質或先向中醫師查詢。v

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