∣廚娘香Q秀∣紅麴古早肉燥

文、圖∣新唐人電視臺 廚娘香Q秀節目

肉燥飯、肉燥麵、肉燥......，只要能滷出一鍋好肉燥，那麼恭喜你，在餐飲料理中，你已經成功了一半！

忙碌的你，也可以利用星期假日，多作一些分裝放冷凍，要吃時，隨時拿出來解凍，不管是拌麵、拌飯、或淋在燙好的青菜上，都會讓人一口接一口哩！

絞肉 1斤
紅蔥頭酥 50克
蒜頭 25克
紅麴豆腐乳 2塊
高湯 300克
肉桂粉 10克
高粱酒 25克
豬油 15克
紅麴粉 10克
醬油 50克

做法

①先熱鍋，放豬油。
②蒜切末，入鍋中微爆香。
③加入豬絞肉炒白後加入紅腐乳。
④待紅腐乳與絞肉拌勻後，放醬油，轉小火炒香。

⑤注入高湯，放入紅蔥頭酥，再將其餘的調味料~肉桂粉、高粱酒、紅麴粉一併加入。
⑥慢火滷40分鐘後，熄火燜20分鐘（這個「燜」的動作可以讓肉回Q、回香）。

※如果能煮出家人愛吃的肉燥，那麼你在家庭的地位就可以屹立不搖了！你將會知道成功的肉燥是多麼讓人難以拒絕！◇

若此時在飯或麵上擺一片黃澄澄的醃蘿蔔、或翠綠的小黃瓜，那就是人間極品了！