冬天取暖吃辣 腸胃不佳者小心食用

【大紀元記者李郁玫台北報道】冬天總會讓人想吃點辣味取暖，特別是麻辣鍋、川菜這類的食物，一吃下去全身就感覺暖和了起來，但是過量辛辣的食物會對腸胃造成刺激，尤其腸胃機能不佳者，在食用上要特別謹慎。

書田診所胃腸肝膽醫科主任醫師邱展賢指出，辣的食物中含有辣椒素（唐辛子）的成份，在觸碰到人類體表時會產生灼熱感，辣椒就是一種含有辣椒素的常見食材。辣椒素含量的高低是以「史高維爾指標（SHU）」作為單位，數值越高表示越辣，普通的辣椒約為10,000SHU。

邱展賢表示，適量的辣椒素是有好處的，可增進胃黏膜抗氧化　活性，加強保護胃黏膜，改善小腸黏膜吸收面積，但是過量的辣椒素會促進胃酸分泌，增加胃酸逆流到食道次數及停留時間，也會提高肛門黏膜對刺激的敏感度，增加腸躁症患者每日排便次數。

邱展賢指出，患有胃食道逆流及消化性潰瘍的人，若食用過量的辛辣食物後，胃黏膜會受到強烈刺激，分泌多量的胃酸，反而加重病情；腸胃機能異常、腸燥症的人，則會使腸的蠕動加速，腸液分泌增加，出現嚴重的腹瀉、絞痛症狀；有肛門疾病者，因刺激腸道使得排便次數增加，此外辣的刺激也會造成肛門紅腫、肛裂及痔瘡出血。

當吃辣出現不舒服時，邱展賢提醒，如果口腔疼痛發麻感就要停止食用，並建議吃一些能緩解「辣」的食物，如高纖榖類食物，它能幫助吸附辣味及辣的排出，改善因辣所產生的不適症狀。

辛辣飲食有禁忌

1 食用辛辣食物，建議不要和高脂肪食物或酒精一起食用。因為脂肪跟酒精會加速辣椒素的溶出。

2 吃辣過量除了會影響腸胃外，對於眼睛也會引發結膜下出血，或者引起急性膀胱炎。患有慢性泌尿道疾病者，會有症狀加重等問題，為了身體健康，適量吃辣就好。◇