∣節日甜點∣南瓜布丁

如果想要一個快速和簡單的節日甜點，
試試傳統的墨西哥布丁。
可以給你的節日聚餐增添美味：
溫暖芬芳的肉桂、肉荳蔻、生薑和南瓜。
布丁是波多黎各受歡迎的甜點，源自西班牙。

如果你從沒做過布丁，現在是時候了！此配方提供絲般的質感和濃郁的香味，是飯後甜點不錯的選擇。布丁像其它大部份的蛋羹，在水中慢煮，可確保幼滑的質感。布丁可以提前兩天做好，不像大多數甜點，需要在請客那天才能準備。

● 準備時間：20分鐘
● 烘烤時間：1小時

（決於烤箱）

● 用具： 大烤盤
8到10個布丁 小烤杯
（或10英寸的烤盤）

● 烤箱預熱至華氏350度，不要使用對流設置
（convection setting）。

● 首先準備一個大烤盤，墊上一塊布在上面，然後再放進8到10個布丁小烤杯或10英寸的烤盤。

焦糖醬

● 材料∣糖 1杯、水1/4杯

● 做法

把糖和水預先混合好。
把糖水混合物在平底鍋內用中火煮10～15分鐘，直到變成琥珀色。
把1到2湯匙焦糖醬倒入烘烤的小烤杯內或烤盤。

布丁蛋糊

● 材料

大雞蛋5個∣煉乳14盎司∣淡奶12盎司
南瓜糊1.5杯∣香草1茶匙∣肉桂1茶匙
碎肉荳蔻1/4茶匙∣薑1茶匙(磨碎)∣鹽1/4茶匙

● 做法

把所有材料放進攪拌器內，用低速攪拌2～3分鐘。
把布丁蛋糊倒入已經放入焦糖的小烤杯或烤盤內。
把熱水小心的倒入大烤盤內，半滿。

在華氏350度烘烤1小時，或用牙籤插入布丁中心，而沒有沾上任何東西，即好。

取出並冷藏4至6小時。可提前兩天做好。準備上菜時，把小烤杯放置在熱水中以便倒出，然後杯口在盤子裏(倒扣)，焦糖醬就會在蛋糊上面。◇

文、圖∣Maria Banks