綠色感召 採訪香港有機田園

都市族群很少有機會接觸大自然，這天與有機田園創辦人約好，要好好去感受。到了田園，一下子接觸到一大片的綠能量，心情就像小孩拿到糖果一樣，一切都充滿了好奇。田園創辦人陳容根看著這個可憐的都市人也開心，說應該他來採訪我！

文│韓憶蓮
圖│祥龍

陳容根

香港近年流行體驗休閒農莊耕作，位於元朗下白泥的「綠油油有機田園」就是其中一個。那天與田園創辦人陳容根約好，走到元朗市中心，坐上到下白泥的33號小巴，先是到達流浮山，車子繼續往前進，樓房不多，只看到小路兩旁的片片綠，感覺到了真正的郊外。小巴到達總站後，只需要很短的步行路程就來到田園。

當天風和日麗，到了「綠油油有機田園」，就像它的名字一樣，只見一片綠油油，伴著小鳥叫聲，人也不自覺地輕鬆起來。一塊早前荒廢了38年的農地，現在主要用作生態和農業旅遊。陳容根在大陸從小耕種，來到香港後，做過不同的行業。2003年沙士（SARS）襲港，「當時香港人都很悲哀，經濟低迷，又有SARS，不少人燒炭（自殺）」，本來就喜歡大自然的他想尋找新鮮健康生活，於是轉行做生態旅遊。不過，一開始開荒非常困難，當時沒有機器，陳容根辛辛苦苦地靠人手開荒，體重也由190多磅消減到140多磅。下白泥的有機田園是陳容根開墾的第二塊農地，至今已經到了第六年。

陳容根慨嘆，香港找土地很困難，因為不是自己的土地，跟台灣不一樣，那裏的土地多是祖傳，世世代代都在一塊地上，所以會放心去投資。而且，在現實生活中，有理想還得要吃飯，既想做自己喜歡的事又要能生活。他一開始完全做農夫，以種菜維生，發現根本維持不到生活，後來轉型做生態旅遊，才得以經營下去，田園的農作物也不需要外銷。

大自然本有機

其實，「有機」這個概念沒有甚麼大不了，由人類開始耕種，大自然都是有機的，無化學、無添加就是有機。不過，有機種子要訂購或是自己留，平常買到的種子有保存劑，是一種毒素。

田園辦得很有條理，在陳容根的引領下，筆者在翠綠的農田走了一圈，既能親身體會，又可豐富知識。田園除了莊稼蔬果，還有不同品種的蝴蝶和蜻蜓。到了一片紅蘿蔔田，陳容根把一根紅蘿蔔拔起來，頓時嗅到很清新的紅蘿蔔味。農地之間有一行植物，其中有暗紅色的洛神花。陳容根說，洛神花這兩年比較普及，可以用來做蜜餞、果醬或是洛神花茶，有降低血糖和血脂的作用。今年的洛神花特別多。其實洛神花很容易種植，是一年生的植物。

沙薑

黃金鼠尾草

看到紫色的花，第一念想是不是薰衣草，再嗅一下，原來是黃金鼠尾草，氣味不是特別的清香，主要是用於去雪味和膻味。還有迷迭香（Rosemary）、蘭香子和九層塔。很喜歡九層塔的味道，當天才知道它是有花的，是一種跌打藥材，但懷孕婦女食用太多或會引致流產。

邊走邊嘗，陳容根讓筆者摘一塊薄荷葉來嗅一下，新鮮的薄荷味令人心曠神怡。「可以用來沖水喝，做得累了，喉嚨不舒服，這個就非常好！」陳容根說。在路旁一堆看似野草的東西，原來是香茅。他用手揉著長長的香茅葉子，很快葉子變成了一個纖維球，他說把纖維球擦到身上可以防蚊子。新鮮香茅葉子好聞極了，氣味比在市面買到的防蚊產品好得多。

食用藥用DIY

「綠油油有機田園」種植的莊稼品種很多，利於用來教學，所以已經有不少團體預約。單是蘿蔔就有三種：日本大根蘿蔔、本地蘿蔔，還有滿堂紅（紅皮白心），用來過年好意頭。大根蘿蔔的葉子可以做五行湯，在台灣和日本都很流行。五行湯的材料主要是白蘿蔔和它的葉子，以及牛蒡、香菇、紅蘿蔔，功效是補人體的五臟，所謂綠色補肝，白色補肺，紅色補心，黃色補脾胃，啡色補腎，是長期飲用的保健湯。

黃薑有去膻味和散寒的功效，是做黃薑飯的主要香料，刮去皮切粒就可以用來炒飯。成熟後的黃薑，有一種黃色色素薑黃素，所以炒出來的飯就是天然的黃色，可用來做咖哩、炆羊肉。還有沙薑，其根部可用來做沙薑雞腳，葉子可以切碎混入餡料做叉燒飽。

田園內還有美國品種的食用蘆薈。原來，蘆薈有癒合皮膚燒傷和昆蟲咬傷的作用。二戰原子彈轟炸日本廣島時發現，蘆薈可以在高輻射的地方生存。把蘆薈的葉子破開，裏面的肉也可以吃，對腸胃有益。其液汁也是很好的天然面膜材料，含天然的膠原，乾後不用洗，像塗了爽身粉一樣，去斑功能很好，不過要堅持長期使用才收效；更重要的是不含水銀，不少市面的化妝品水銀含量都是超標的。

法國種士多啤梨

日本種士多啤梨

秋冬時節，田園的士多啤梨已經開始結果，有日本種和法國種。日本種是雞心型，比較小。法國種也有雞心型，但形狀沒有那麼漂亮，多是圓的，不規則的。

此外，田園還有意大利生菜、羅馬生菜（用來做凱撒沙律）等。陳容根說，有機耕種並不難，但要知道如何選擇種植，農地以輪種方法來維持，這也是一種控制害蟲的方法。

走完一圈，坐下來吃著楊桃，感覺很爽、很清香。陳容根講到自製液肥，以花生麩浸水兩三個月，發酵過程很臭，很多蟲，但過兩三個月後就不臭，蟲也死掉。另外一個簡單辦法是買新西蘭或加拿大魚肥，這是從海裏撈到的魚發酵而成，但成本貴。

採訪到了最後，陳容根以大木瓜款待，有機木瓜味道跟平常吃的木瓜又是不一樣。城市人可憐，連真正的食物味道可能還搞不清！經營生態旅遊這些年來，陳容根最大的體悟是與客人的互動，從中可以感受到他們回歸自然後重現純真的本性。◇