∣采秀私房菜∣芋頭巧

芋頭巧在蒸製的過程稍嫌麻煩，但蒸熟後可吃到Q軟的口感和芋頭的香氣，就很有成就感喔！芋頭巧可當成正餐吃，也可當成點心食用，很營養好吃。

芋頭巧在蒸熟後可直接食用，比較不油膩，裏面的芋頭很香，外皮很Q軟，是很健康的吃法。芋頭巧也可用小火慢煎，煎至兩面微微焦黃，外皮酥脆，內餡Q軟，也是很美味可口。芋頭巧切塊後也可用高湯，加入小白菜或其它蔬菜，煮成一碗熱騰騰、香噴噴的芋頭巧湯喔！

材料

糯米粉200公克∣在來米粉80公克
豬絞肉120公克∣蝦米30公克∣香菇4朵
芋頭絲200公克∣紅蔥酥2大匙
胡椒粉、五香粉、鹽各適量∣溫水1杯

做法

1.香菇洗淨泡軟切丁，芋頭去皮刨絲，蝦米洗淨瀝乾切碎備用。

2.熱油鍋放入豬絞肉炒散後撥到鍋旁，依序放蝦仁、香菇炒出香味，續加芋頭絲、紅蔥酥、胡椒粉、五香粉和鹽炒勻，待涼後即完成餡料。

3.糯米粉、在來米粉混合均勻，倒入炒好的餡料，分次加入溫水，慢慢拌均勻成糰。

4.手抹上少許油，取適量的米糰調整成彎月形後，放在烘焙紙上，再放入蒸籠內，燒滾蒸鍋中的水，放上蒸籠，大火蒸20分鐘即完成。◇

文∣采秀 ● 圖∣林秀霞