劉∣老∣師∣烹∣飪∣教∣室∣ 簡易美味的泡菜

文、圖／劉玉嬋

材料：高麗菜2斤、紅辣椒2條、嫩薑一小段、花椒粒2小匙

調味料：鹽2大匙、白砂糖2／3碗、白醋1碗

做法：

1將高麗菜洗淨切成片狀，加入鹽攪勻，放置一小時，至水份釋出。

2倒出鹽水，以冰開水沖洗掉高麗菜多餘的鹽份，瀝乾。

3將高麗菜、紅辣椒片、嫩薑片及乾炒過的花椒粒放入大型耐熱袋子中，加入糖和醋搖晃均勻，綁好放入冰箱內冷藏醃一天即可食用。◇