高濃度AGEs食物可導致糖尿病

嬰幼兒配方食品 AGEs含量堪憂

據《照顧糖尿病》（Diabetes Care）期刊報道，紐約西奈山醫學院老人醫學教授、糖尿病與老化實驗部門的負責人娃拉莎拉（Helen Vlassara）指出：「現代食物的AGEs已經強過了身體的反制力；特別對於年輕孩童而言，這是一項警訊。」

研究人員在嬰幼兒配方食品中發現高劑量AGEs，它也會經由母親的血液傳導到胎兒身上。刊載於《糖尿病治療》（Journal Diabetes Care）期刊的兩項研究顯示，AGEs在嬰兒出生時會提昇並引起發炎物質，以及往後的胰島素抗性（insulin resistance）。

當新生兒由母奶轉成嬰兒奶粉時，他們的血液中又因為配方食品在高溫處理中產生的高單位AGEs，使得毒素再度提昇。嬰兒奶粉中的AGEs含量是母乳的100倍之多。

減少高熱處理食物 預防糖尿病

研究人員發現，避免食用會產生AGEs毒素的高熱處理食物，可以提昇整體健康並迅速改善糖尿病患者血液中胰島素含量，或許也能預防第二型糖尿病。

研究者在18位健康成人身上以及18位過胖患有第二型糖尿病的病人身上，使用AGEs含量控制食物。一群人只食用水煮或者燉煮的食物；另一群人則是食用一般的食物。此兩組食用相同單位的碳水化合物及卡路里。

結果顯示，給予低AGEs飲食的實驗組在血液中的胰島素含量減少35%。這項飲食調整遠勝於病患們過去的飲食療法。研究人員指出，減少AGEs的飲食可提昇身體的自然免疫系統，同時減少身體發炎的機會。

娃拉莎拉表示，只要控制所攝入的AGEs食物或將來服用能阻斷AGEs吸收的藥物，都能對糖尿病產生很好的療效。她同時建議「關掉火源、增加水份以及常在家中吃飯」的新飲食方針。◇
　

喜歡吃火烤、烤肉、乾煎及油炸方式料理的人，當心了！恐怕你已經遭受到毒物的威脅……