知識+ 清洗蔬菜

文|怡君 攝影|安妮

蔬果清洗：洗掉灰塵、寄生蟲、殘留的農藥。       

除了去掉其果皮或外葉外，清洗蔬果是減少農藥最有效的方法。

泡入水中5～10分鐘u打開水龍頭，直接用水沖洗。u用手指輕輕搓洗，去除表面髒污。

拿一塊白色泡棉，在活水下輕輕擦洗小黃瓜表面。u打開水龍頭，直接用水沖洗。

農藥殘留的方式，可分為底下兩類

｛接觸性}直接噴灑於作物表面，對環境影響也較大。

{系統性}經由植物導管進入植物裏層，讓害蟲無法食用。

一般消費者在家清洗蔬果時可洗除的農藥，是屬於接觸性的，系統性的則已經進入植物內層，無法洗淨。

簡易清洗步驟                 

u用手或菜刀去除根莖部位(最容易蓄積農藥)。

將青江菜去掉蒂頭。

v以流水局部沖洗根部，去除灰塵。

外層部份，用手一瓣一瓣剝開沖洗。用拇指在水下輕拭。

w以水浸泡。

浸泡在水中約5-10分鐘，較易清洗乾淨。

x料理前以飲用水沖洗。