文|怡君 插圖|志清 圖片|fotolia

①細長條形Spaghetti

最普遍的意大利麵 ，適合各種醬汁 。

②片狀Lasagna

常見調理方法是將肉醬及奶油醬汁分別平鋪於千層麵上，形狀有波浪狀及薄紙片狀等。

③管麵Tubes

如通心粉、筆尖麵、 適合搭配如奶醬汁等口味較重的醬汁 。

Spaghetti

    

這是最廣為人知的傳統意大利麵條，有細長、圓柱狀。

料理方式：
加上cheese、蒜泥、胡椒、番茄、碎肉等。

Macaroni

    

18世紀，意大利那不勒斯附近的一家經營麵條和麵片的店主Macaroni，他的小女兒在玩耍時把麵片捲成空心條並晾於衣繩上。Macaroni將空心條煮熟後拌以番茄醬。此後他建造了世界第一家通心粉加工廠，並以自己的名字為通心粉命名。

Rigatoni

    

這款麵表面的溝紋和中空的部份，讓調味汁更入味，適合濃稠的奶油和乳酪調味汁，或是帶有肉塊或蔬菜塊的調味汁。

料理方式：適合各種烹調方式。

意大利麵基本煮法

在大鍋中加入足夠的水，在水裏面放入2～3小匙的鹽巴，滴入2～3滴橄欖油，麵熟後撈起。

Macaroni

片狀的意大利麵，中間層加上乳酪、切碎的蔬菜和各式調味汁做焗烤料理，具代表性的就是千層麵，其口感韌性。◇

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