亞洲最大餐飲展揭幕 環保成亮點

展場焦點之一的「2011年香港國際美食大獎」，共有13個國家900名廚師參與。圖為選手們正在緊張地比賽。（攝影：鄺天明／大紀元）

【大紀元記者李真、王文君香港報道】亞洲最大型國際食品餐飲展HOFEX 2011，昨日起一連四天在香港會展中心舉行，共有來自48個國家和地區超過1,800個參展商參與，比上屆多近兩成。其中節能環保等產品成為今屆的亮點。

踏入第14屆，香港國際食品餐飲展人頭湧湧，展出的產品從各國特色美食、食材到酒店餐飲設備應有盡有，主辦機構、香港展覽服務有限公司總經理張偉雄表示，除了日本因地震影響，只有上屆參展數目三分之一外，海外參展商非常踴躍，創下歷屆規模之最，比去年增加了22.7%，其中美國、澳洲、台灣、西班牙、意大利、土耳其等都是參展數目最多的國家和地區。而總體而言，截至昨天下午5時，參觀人數共有1萬6千多，預先登記的買家則有2萬6千多人。

來自德國、台灣及香港的多家廚具公司，紛紛以現場煮菜及試吃等方式秀爐具。參展商環球爐業邀請了世界御廚楊貫一等名人剪綵，並邀請多位名廚現場示範，展出去年底最新研發的能源再生蒸櫃，可將烹調排出的廢蒸汽再生還原。港燈也推出可控溫爐具，現場煮出的翻砂芋頭獨一無二，齒頰留香。有著歷史經驗的德國爐具Fusion Chef將食物的色香味度掌握適中。台灣的包餃機可每小時生產萬隻包子和餃子等多種食品。各種新產品令人目不暇接。

節能環保成餐飲業發展方向

香港餐飲聯業協會會長黃家和認為，節能和環保是未來餐飲業發展的方向，「現在流行綠色食肆，環保設施的確令空氣變好，甚至工人在廚房裏面工作，比如太熱時，原來有些爐具可以減低氣溫，可以幫助到業界增加競爭力。」

展場內的焦點之一包括「2011年香港國際美食大獎」，這項賽事被譽為世界五大廚藝賽之一，獲世界廚師協會（WACS）認可，吸引來自全球13個國家共900名廚師參加，其中台灣共派出各地數十名廚師參賽，陣容鼎盛。比賽分為中西菜、甜品等項目，評委之一的香港名人狄波拉說，比賽打分要求非常全面，包括它的服務、表現、菜單的設計等。

現場還有精緻的雕刻產品，令人歎為觀止。場內還會進行國家名酒巡禮日，來賓可品嚐多國佳釀。另外，展場將於今天起連續3日舉行全球調酒師公開賽，來自各國的調酒師將會比試調酒技術。◇
　

節能和環保節能廚具成為今屆熱門展品，參展商環球爐業展出最新研發的能源再生蒸櫃，可將烹調排出的廢蒸汽再生還原。（攝影：鄺天明／大紀元）