劉老師烹飪敎室─小點心蕃薯棗

材 料

地瓜300公克、白細砂糖30公克、糯米粉250公克、水40cc

做 法

1、取50公克糯米粉加入水揉成糰，放入滾水內煮至熟。
2、地瓜去皮，切薄片，以大火蒸約20分鐘至熟，趁熱加入200公克的糯米粉，並將地瓜片壓成泥。
3、再加入煮好的粉糰，揉至成光滑麵糰，再分成小塊後，搓成小丸子狀。
4、鍋中燒熱炸油﹙約150℃﹚，放入小丸子，炸至金黃色，注意油炸時要將丸子放在杓上，炸約1分鐘，使用1支鏟子將內部空氣拍出，並滾動丸子，防止油爆。
5、食用時可撒上花生粉及糖粉。◇

● 文、圖／劉玉嬋