舞動味蕾─獻給母親的手工巧克力餅乾

母親節將至，送甚麼給媽媽呢？香水嗎？NO，母親不愛。

保健食品嗎？聽起來不錯，不過好像少了點甚麼。那鑽石呢？

NO，太貴了，買不起，母親也會心疼。

那到底送甚麼好呢？我想沒有甚麼禮物比得上一句真誠的祝福，加上滿滿愛心的手做料理了。那麼來一頓豐富的母親節大餐？感覺不錯，但是對於不常下廚的讀者來說，似乎太複雜也太困難了。那不如來幾片裝滿感恩與祝福的手工餅乾？失敗機率低，重點是很美味喔！

記得小時候剛踏入餐飲業這行時，雖然很喜歡吃巧克力餅乾和杏仁瓦片餅乾，不過總覺得餅乾似乎很難製作，但是自從開始學習甜點後才知道，哦！原來餅乾是非常容易上手的甜點，好吃不費時。不過說實在的，餅乾雖然美味，但是熱量真的很高，飽和脂肪和反式脂肪含量也高，所以不能多吃。

預祝各位製作這滿載愛心和祝福的巧克力餅乾能完美演出，也預祝天下的媽媽都能日日無煩惱，天天都是母親節。

材 料

a. 無鹽奶油 75克
b. 低筋麵粉 150克
c. 無糖巧克力粉 20克
d. 杏仁粉 5克
e. 核桃 50g
f. 糖 90克
g. 蛋黃 1個
h. 天然香草精 適量
i. 鹽 微量

做 法

1、待奶油回復室溫後打散，加入砂糖用打蛋器攪拌均勻呈白色狀。
2、加入蛋拌勻，再加入香草精拌勻。
3、將麵粉、無糖巧克力粉、鹽、泡打粉拌勻後過篩。
4、將做法3倒入做法2用手或刮刀攪拌均勻。
5、加入核桃於做法4 ，再次拌勻即可。
6、用保鮮膜將作法5的成品包起來，放在冷箱冷藏30分鐘。
7、將作法6成約0.5㎝厚的麵糰。
8、使用心型模型壓模。(模型沾些麵粉再壓出形狀，才不會沾黏)
9、餅乾放在已舖好烘焙紙的烤盤上(須留間隔)。
10、放進已經預熱好的烤箱(上下火各160℃)約烤12-15分鐘。
11、將烤盤取出靜置10分鐘後，移至烤網上放涼。◇

● 文、圖／主廚ALEX