幸福週末派---白色巧克力乳酪蛋糕

文、圖／新唐人電視台幸福週末派節目

材料

奶油起司250g、切碎的白色巧克力2/3杯、細糖1/2杯、全蛋2個、香草精1茶匙、消化餅乾4～5片（壓碎備用）。

做法

1.奶油隔水加熱使其溶化，加至餅乾內，混合呈半凝固狀態。
2.將拌好的消化餅乾倒入烤模中壓緊、壓平備用。
3.奶油起司邊攪拌邊加入雞蛋、細糖、香草精、白色巧克力，並充份攪拌。
4.全部拌勻後倒入烤模中，在桌上敲幾下，使奶油與消化餅乾結合。
5.放置烤箱中以170℃的溫度，烘烤50分鐘至1小時。

蛋糕保存與切法

1.消化餅捏碎冷藏，可保存2個月左右。
2.可改成其它顏色的巧克力，用黑色巧克力可做成大理石蛋糕。
3.乳酪蛋糕成品放冷凍室可放半個月。
4.用不鏽鋼刀在蛋糕中間刺一下，不黏刀表示已熟透。
5.待乳酪蛋糕完全涼透，放冷凍室冷凍後，切出來的形狀才會漂亮。
6.切蛋糕的刀子，每切一刀都需要沾滾燙的熱水，且每切一刀都要將刀子擦乾淨。◇