廚藝麻雀變鳳凰---香腸的別緻切法

香腸的別緻切法

在先生的大姊家吃到這道妝扮美麗，色、香、味俱全的應景佳餚；其中，香腸的別緻切法與蒜苗的獨特插法，佐以令人垂涎的色澤，以及微焦油滋的層次，實有畫龍點睛，讓人眼睛一亮、食指大動的效果。

材料

香腸、油、蒜苗

做法

1、蒜苗洗淨切好。

2、炒菜鍋放入一點點油和半碗水，以中火將香腸水煮。

3、蓋上鍋子。

4、等鍋中的水燒乾，轉中小火。

5、翻轉香腸直到透出微焦油滋色澤即可。

6、取出香腸，微放涼後切段。

7、切段後再橫切一刀（約可塞入蒜苗的寬度），插入蒜苗，擺盤就完成了。◇

文、圖／楊美琴