【緞妹美食坊】鹹年糕

● 文、攝影／緞妹、林仕傑

材料

3斤糯米加1斤蓬來米混合、香菇、蝦仁、紅蔥頭、五花肉、鹽

做法

1、糯米泡水3小時。

2、糯米用石磨機磨好，瀝掉水份壓乾。

3、肉切絲，紅蔥頭切細片，香菇切小片，蝦仁泡水20分鐘。

4、熱油鍋爆香紅蔥頭，要酥才裝起備用。肉絲炒熟了再爆炒蝦仁、香菇，再混合一起炒香。

5、糯米糰要搓開前切5至6片，先煮熟再加入一起搓才會黏成整糰。爆好的香料也一起倒入一起搓。

6、準備蒸籠，用粄巾鋪在蒸籠內，再用糯米紙鋪在粄巾上。蒸籠內邊要放上透氣竹筒3至4個（竹筒小節），蒸2小時可熟。

7、放冷才可切片，炸、煎都很好吃喔！

過年可敬神做供品，好吃又好看喔！◇