材料

1、烏骨雞半隻（選舌頭黑色才是真的）或改用半土雞雞腿兩支。
2、老薑4兩，紅辣椒1支。
3、麻油1/8杯，醬油1/8杯，冰糖2茶匙，酒1/8杯、胡椒粉1/4匙。
4、九層塔少許。

做法

1、雞切塊待用。
2、老薑切薄片，紅辣椒去籽切小段。
3、麻油入鍋以小火將做法2的材料炒香後，放入雞塊改大火炒至變色。
4、加入材料3的其他調味料煮滾後，倒入另一砂鍋燉煮至汁吸乾入味。
5、再放入九層塔即可。

文／胡太太◇

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