冬日嚴寒-- 藥膳 ● 進補

冬天，人體需要更多的能量來抵禦寒邪的侵襲，尤其是虛寒體質的人更需要。中國人以農立國，在冬天時期不用花太多時間在農事上，能好好保養身體，期望明年春天有較充足的體力耕作。為了提升免疫力、增加體能與抵抗疾病，冬天會常用藥膳進補。

◎ 文／李應達（台灣慈航中醫診所醫師）      圖/ 江柏逸 (大紀元); Fotolia.com

 古人說：「冬不藏精，春必病溫。」就是說如果能利用冬天好好的養生，來年就不會生大毛病了。

中醫古籍說 ：「邪之所腠 其氣必虛。」 就是說疾病要來傷害人體，首先這個人必須先很虛弱，這裏講的「邪」中醫是指六淫，就是風、寒、暑、濕、燥、火六種邪氣，因冬天天寒容易感受寒邪，所以虛寒體質的人更是需要進補藥膳來抵禦寒邪的侵襲。又說：「上工治未病」，就是說一位好的醫生，在病人還未發病時就先去預防疾病發生，這也就是現在所說的預防醫學，尤其現今高齡化的社會，更顯得平日養生的重要性。

古人根據身體的內在和外在的環境，制定了四時的養生方法，這也是預防醫學的實踐，很值得我們去體驗。 四時的養生，中醫治療的原則是「春夏養陽，秋冬養陰」。春夏養陽是因為春夏容易出汗，汗出多了傷陽氣，所以注重補氣﹔秋冬之時，萬物斂藏，此時養生就應順應自然界收藏之勢，收藏陰精，使精氣內聚，以潤養五臟，抗病延年，此謂秋冬養陰。所謂養陰，就是養血潤燥，補腎益精的意思。