【劉老師烹飪教室】貝殼蛋糕

● 文、圖／劉玉嬋

數量：28個

材料

(Ａ)全蛋 480公克、糖230公克、鹽3公克

(Ｂ)奶水39公克、檸檬汁7.5公克

(Ｃ)低筋麵粉300公克、S.P〈西點蛋糕發泡劑〉24公克

(Ｄ)沙律油160公克

做法

1、貝殼蛋糕模形洗淨，用溫火烘乾後，先噴烤盤油或用紙巾沾少許奶油於模形內再擦拭均勻，將高筋麵粉過篩灑於容器表面，多餘的粉倒出。

2、將材料依序放入鋼盆中打勻A→Ｂ→Ｃ→Ｄ，先放冰箱內冷藏20分鐘後再倒入模形中，以180℃烘烤約15分鐘後取出放涼脫模。◇