微波爐 大妙用

現代化的廚房設備，許多家庭都有微波爐，儘管研究顯示，被微波處理過的食物，長期食用對身體健康有很大的疑慮，但是它的快速與方便性，總是吸引著忙碌的現代人。怎麼使微波爐大有作為，正確使用是第一關鍵。今天我們來說一說微波爐不為人知的妙用吧！

一、食品解凍

一要做飯，解凍冰箱中的冷凍食品是件頭疼的事，而微波爐卻是最佳解凍幫手。微波射線可在食物的內外部同時加熱，比由表面及裏地一般化凍快多了。 
從冰箱裏拿出食物後，直接在微波爐中解凍。化凍後的食品仍然是冰涼固態，外表到中心大約相差1℃～2℃。
 
不要將食物完全解凍到柔軟，這樣切割起來反而不方便，還會損失營養。 

解凍的食品直徑不超過5公分，太大塊的食物，微波射線不能完全穿過食品，容易產生「外焦裏凍」的現象。 

二、滅菌保鮮 

鮮牛奶、蛋糕、三明治等食品易變質，如果將它們放到微波爐中加熱10秒～20秒，可以延長一倍的保鮮時間，還可以起到消毒殺菌的作用。 

三、蔬果乾燥脫水 

當季的蔬果盛產的時候，可以用微波爐將你喜愛的一些豇豆、茄子、雪菜、蘿蔔片、鳳梨片、蘋果片、磨菇等果菜保鮮。 

將果菜洗淨，控水後將大塊的根莖切片放到微波爐中，用小功率（1分鐘～3分鐘）加熱到蔬菜脫去一部份水份，拿出放涼後用保鮮袋密封起來，在冰箱中可保存很長時間，或者到陽台曬上幾天，就成了真正的乾菜。 

四、消毒奶瓶和抹布 
將奶瓶加入7分滿的水，用保鮮膜包起，奶嘴放在裝有水的容器中，用小盤子壓住防止浮起，用微波爐加熱1分鐘左右。 
消毒抹布或毛巾時，先將抹布洗淨後，裝入塑膠袋中加熱，趁熱晾乾，就可達到清潔、殺菌的效果。

五、餐具的殺菌和溫熱 

餐具水洗後不必擦乾，直接放入微波爐中加熱，有些餐具在使用前需要溫熱一下，也可利用微波爐進行。 

六、微波爐烹調食品須注意 

為了使食物的色、香、味更濃，防止水份流失、調料揮發，最好用蓋子、保鮮膜等將食物蓋住，但要留有一定空隙，用竹籤扎破膜、紙，防止加熱時食物水氣過多而發生爆裂。 

由於食物在微波中加熱不均，湯類食品要經過攪拌。 

塊狀食品加熱過程中需要重擺，如上面的放在下邊，邊緣的放在中間。 

勿將食物摞得很高加熱，這樣往往會上涼下熱。 

描有金銀線或細緻圖案的餐具及材質較薄的杯子，避免使用在微波爐。◇

文／小意思