【采秀私房菜】消暑養生的南瓜凍

● 文／采秀

父親今年83歲了，牙齒快掉光了，做了一副假牙套，平時都是吃稀飯、豆腐、茄子…等較軟的食物，比較容易吞食消化。父親也喜歡吃甜點，因此在父親節那一天，除了正餐外，在飯後的甜點，做一道消暑養生的南瓜凍。因為南瓜凍冰涼吃也很消暑，而且滑嫩順口，不用假牙套也吃得動，口味微甜也符合父親的喜好，它也是全家人所喜愛的甜點，而且南瓜及蓮藕都是養生的食材，有益父親及家人的健康。

材料

南瓜 80克、洋菜 10克、冰糖 60克、蓮藕粉 2大匙（不加也行）、水 500c.c.

做法

1、蓮藕粉2大匙加水100c.c.拌勻備用。

2、南瓜切片蒸熟後，挖肉攪成泥備用。

3、400c.c.的水加冰糖、洋菜煮溶化後，加入南瓜泥拌勻，再慢慢地一邊加一邊攪拌蓮藕粉水，拌勻後注入容器待涼，放進冰箱冷藏30分鐘後即可食用。

後記

南瓜富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、胺基酸，可補中益氣、益心斂肺、消炎止痛、解毒殺蟲、防癌及減肥的養生食材。

蓮藕富含富鐵質、維他命C，可補血、活血化瘀、清涼退火、止渴、利尿、潤肺止咳、健胃整腸、通便及助眠，也是夏季養生的食材。◇