料理人 美琴:加醬油膏保留甜度 把海帶的鮮味提升起來

涼拌海帶絲

材料：

乾昆布（賣場或傳統市場皆有售）2條、紅蘿蔔1/4條、芹菜2棵、蒜頭4顆。

調味料：

醬油膏1大匙、辣椒2粒、麻油少許、白醋1大匙（或檸檬擠汁）。

做法：

1、將乾昆布沖洗乾淨，不必浸泡，以剪刀剪成長條型綁成海帶結。

2、胡蘿蔔切細、芹菜切段、蒜頭壓成泥、辣椒切圈狀備用。

3、材料燙約3分鐘，海帶易熟注意別燙太久失去鮮甜度，然後撈出拌入調味料。

4、接著裝入保鮮盒中，搖一搖後放進冰箱冷藏即完成。