專家點評---台灣中山大學企管系教授楊碩英

經營企業首重「先他後我」的精神，多為顧客著想，多為員工著想。多為顧客著想，所以必須提供令顧客滿意的產品和服務。多為員工著想，有了滿意的員工才能提供令顧客滿意的產品和服務。陳家兄弟姊妹經營餐廳，為了給顧客提供滿意的餐點，對廚藝品質要求高，不斷到各處學習，同時不斷研發精緻餐點，精心設計菜單，認真地研究每一道菜；會考慮客源不同，菜單也有別；講求電腦化科學管理每天進貨，以保持快速上菜。保持清潔，設計高雅用餐環境，令顧客賞心悅目。滿意的顧客自然將口碑傳開，生意自然蒸蒸日上。待人如待已、將做好菜的秘訣傾囊相授、陳家傳統的慷慨作風、以理服人而不以權威命令員工的原則，使員工向心而穩定地投入工作。有創業家的眼光，刻苦耐勞，加上兄弟姊妹合作無間，家和萬事興，荷花苑餐廳系列能成功經營絕不是偶然。如果在人力、物力、財力等資源寬鬆些時保持「游刃有餘」，在遇到經濟不景氣等外在變動或內在快速成長或變動之衝擊時，就會有一個緩衝的餘地，以減輕衝擊的傷害。