簡易鳳梨蛋糕

攝影／Lilia 文／Yoyo

家中小朋友已經吃膩了外面的蛋糕嗎？不妨利用週末動手DIY，跟家中小朋友一起來做個美味又營養的簡易鳳梨蛋糕，同時也可以促進親子感情喔。簡單的做法，以及可以依喜好調整的口味，不用一個小時就可以熱騰騰出爐囉！

材料（3~4人份）

適溫生雞蛋 3顆、中筋麵粉 300克、泡打粉 10克、雞蛋糕粉 100克、牛奶 20cc、蜂蜜 20cc、水 40cc、橄欖油 15cc、罐頭鳳梨 4片。

做法

1、罐頭鳳梨片切小塊備用。

2、將雞蛋糕粉、中筋麵粉與泡打粉混合之後過篩，再一起加入水、雞蛋、牛奶、蜂蜜與橄欖油後拌勻。

3、持續攪拌至麵糊細緻光滑，加入鳳梨塊拌勻，倒入模型中慢慢敲打使氣泡排出。

4、置入烤箱，以150度上下火烤35分鐘即可。

備註

蜂蜜可視個人喜好甜度調整；鳳梨可改用核桃、葡萄乾或杏仁片等，即可有不同口味。◇