吃對食物提昇自我免疫力 對抗新流感

除了戴口罩、勤洗手之外，飲食均衡才能有效的強化自身免疫力，提高對抗H1N1病毒的戰力。以下幾個重點，提醒您透過吃對食物，增加抵抗力：

◆攝取適量的蛋白質
蛋白質是構成身體免疫細胞和抗體的主成份。成人一天需吃3～5份蛋白質，且最好平均攝取動物性及植物性兩種蛋白質。如：瘦肉、雞肉、魚肉、海鮮、低脂奶類、雞蛋、豆腐及豆製品等。

◆每日五蔬果
胡蘿蔔、甜椒、番茄、芒果、木瓜、柿子、西瓜等紅、橘或黃色蔬果含豐富β-胡蘿蔔素，可轉換成維生素A，以維持上皮及黏膜細胞的完整性；並可消除自由基，協助抗體的產生。芭樂、奇異果、聖女番茄、草莓、木瓜、橘子、橙子等富含維生素C的水果，可以強化結締組織，抵擋病毒的進入，增加白血球吞噬細菌的能力，提昇血液中干擾素的產生以對抗病毒。

◆全穀類取代精緻的白飯、麵包
全穀類富含維生素B群，可幫助淋巴球及抗體產生。另外，維生素E亦能保護細胞膜，並增加抗體的數量。此外，鋅、硒、銅、錳等微量礦物質都是形成抗體的必需物質。

最後，不要攝取過量的油脂、油炸食物及精緻的糖類，才不會降低免疫功能。而喝酒、抽煙，都會增加自由基的產生，也會削弱免疫力。均衡攝取有益健康的食物，維持適量的運動及充足的睡眠，就可以靠自己提昇免疫力戰勝新流感哦！

資料來源／台北醫學大學《健康快遞電子報》第116期09.11
文／張偉胤（雙和醫院營養師）◇