【健康輕食料理】清蒸豆腐銀芽鯧魚

文／梅芬

材料

鯧魚 一條、凍豆腐 半塊、生薑絲、蔥粒、綠豆芽。

做法

1.凍豆腐跟蔥放盤上墊底，鯧魚洗乾淨，在魚身上劃線，用鹽醃過15分鐘，然後在正面鋪上薑絲放在凍豆腐上。

2.水煮開了以後，用大火蒸魚十分鐘，魚蒸熟的時候，撒上切好的蔥粒，再蓋起來悶一分鐘就可以把魚肉拿出來。

備註

魚醃過，凍豆腐切塊放在魚肉的下面，這樣湯汁會很甜又不沾盤。因為豆腐含有高級的植物蛋白，對於怕胖不喜歡吃太多動物脂肪的人，這是一個很好的搭配。喜歡搭配一些纖維性的食物，可以在魚快好的時候，把綠豆芽鋪在魚上面清蒸一下淋上湯汁提味。◇