【廚娘香Q秀】葫蘆瓜炒臘腸

材料

廣式臘腸1小條、葫蘆瓜1/2顆、紅辣椒1根切絲、蒜頭 4粒、鹽少量

做法

1.將葫蘆瓜白色果肉部份挖掉，切細絲。

2.廣式臘腸先用電鍋蒸一下，外鍋放半杯水即可。

3.起油鍋炒臘腸，同時下蒜片一起炒香。

4.當臘腸與蒜片香味都出來時，下葫蘆瓜同炒，加入約1大匙水，蓋上鍋蓋稍微燜一下。此時，葫蘆瓜出水即可加少許鹽調味。

5.起鍋前放辣椒絲拌炒至軟，上桌前再灑上炒熟的白芝麻。

製作小秘訣

1.廣式臘腸跟葫蘆瓜一起炒真是絕配！尤其廣式臘腸先蒸過再炒，口感更Q、味道更香。

2.建議大家買炒菜鍋的時候要注意鍋蓋，最好是玻璃製品，而且鍋蓋的重量要重，這樣才可以看到鍋中料理的變化，才不會把青菜炒過頭。

新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目◇